Produits laitiers et œufs biologiques

Les œufs et les produits laitiers biologiques, tels que le lait de vache ou de chèvre, ainsi que le beurre clarifié sont des aliments essentiels car ils apportent des ingrédients de base naturels et 100% bio.

- Les œufs sont l'une des sources de protéines les plus complètes et sans additifs. N'oublions pas non plus que les œufs sont riches en vitamines du groupe B, en fer et en autres minéraux. C'est un ingrédient très polyvalent que l'on peut préparer de nombreuses façons. Le jaune est également riche en graisses, mais aussi de la meilleure qualité : la teneur combinée en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés dépasse largement celle des graisses saturées et son apport en acide oléique, linoléique et oméga 3 présente un grand intérêt pour ses effets bénéfiques sur la santé. De plus, étant issus de poules élevées en plein air, nourries de graines biologiques, nous saurons que nous consommons un produit de première qualité, frais et durable.

- Le lait, qu'il soit de vache ou de chèvre, est une source presque indispensable de calcium, essentiel à l'entretien des os, de phosphore et de vitamines A, B et D. Avec une alimentation écologique, ce lait nous apporte également des acides gras de base et essentiels pour l'organisme. C'est l'un des aliments qui nous accompagnent depuis l'Antiquité et, sauf si vous avez une allergie ou si vous avez opté pour des régimes végétaliens, le lait contient tous les acides aminés essentiels et la forte concentration de lactose dans le lait peut contribuer à la croissance de micro-organismes bénéfiques, agissant comme un prébiotique.

Un dérivé du lait, qui n'a pas besoin de réfrigération tant qu'il est maintenu à température ambiante et ne subit pas de changements extrêmes de température, est le beurre clarifié ou ghee. Il ne s'agit ni plus ni moins que de beurre normal dont la majeure partie de l'eau a été éliminée. Il fait partie de la gastronomie traditionnelle indienne depuis des milliers d'années. Très apprécié pour ses bienfaits sur la santé, il est si polyvalent qu'il peut être utilisé dans n'importe quelle cuisine. Le ghee est particulièrement intéressant d'un point de vue nutritionnel pour sa teneur en graisses saines et nécessaires, principalement les oméga-3, l'acide linoléique conjugué et l'acide butyrique.