Bénéfices et propriétés de la levure maltée

Bienfaits et propriétés de la levure nutritionnelle

Parmi les superaliments, on trouve la levure nutritionnelle, utilisée comme complément alimentaire, et qui, à doses correctes, est, comme les autres, très bénéfique pour la santé.

La principale particularité de la levure nutritionnelle par rapport aux autres superaliments est son goût, qui rappelle les fruits secs, avec un léger arôme de fromage affiné. Cela la rend particulièrement attrayante pour les consommateurs habituels de levure de bière, car cette dernière est beaucoup plus amère.

Qu'est-ce que la levure nutritionnelle ?

La levure nutritionnelle est une souche de la levure appelée Saccharomyces cerevisiae, un champignon qui se nourrit de sucre, elle est donc obtenue par la fermentation de mélasses de canne à sucre et de betterave.

Elle est souvent confondue avec la levure de bière, car toutes deux ont des propriétés similaires et sont obtenues de manière similaire. Cependant, nous ne devons pas nous tromper car ce sont des produits différents et leurs utilisations ne sont pas les mêmes.

La principale différence est que la levure nutritionnelle est inactive. C'est-à-dire qu'elle ne peut pas être utilisée, contrairement à d'autres levures, pour fermenter. Donc, rappelez-vous : si vous voulez faire du pain, ce n'est pas votre ingrédient.

La levure nutritionnelle est un produit généralement conçu comme un complément nutritionnel et un exhausteur de goût. Son processus de fabrication est le suivant :

• Semis : la graine de levure Saccharomyces cerevisiae est plantée et contrôlée pour qu'elle pousse dans un environnement stérile.

• Culture : à cette phase, la température et le pH sont surveillés, afin que le produit final soit adéquat.

• Récolte : une fois qu'elle a poussé, le liquide est traité pour concentrer les cellules de levure et l'on obtient ce que l'on appelle la crème de levure nutritionnelle. Mais pour le moment, elle ne peut toujours pas être consommée.

• Fortification : à cette étape, elle est pasteurisée pour la rendre propre à la consommation humaine. C'est aussi par ce processus qu'elle devient inactive.

Lors de la fortification, des nutriments tels que les vitamines B, dont la B12, peuvent également être ajoutés, bien que cela ne soit pas généralisé à tous les produits.

Donc, si vous recherchez une levure nutritionnelle qui inclut la vitamine B12, vous devrez le vérifier sur l'étiquette de l'emballage ou dans les spécifications du fabricant. Si rien n'est spécifié, il est normal qu'elle n'ait pas été ajoutée lors du processus de fabrication.

• Séchage : Une fois tout le processus de pasteurisation et de fortification terminé, la levure est séchée et transformée en flocons ou en paillettes, et parfois en poudre.

Avantages de la levure nutritionnelle

Comme tout autre superaliment, la levure nutritionnelle contient un grand nombre de nutriments, de minéraux et de vitamines :

• Elle est riche en minéraux tels que le cuivre et le zinc, qui favorisent le renforcement des os et stimulent les défenses immunitaires.

• Elle contient également du fer et du magnésium, excellents pour aider à prévenir la fatigue et contribuer à diminuer l'épuisement.

• Elle apporte également du phosphore, un minéral très abondant dans le corps humain, que nous produisons naturellement. Il faut donc en consommer la dose correcte, car si nous le faisons en quantités très élevées, nous risquons qu'un excès de phosphore consomme une partie du calcium de notre organisme.

• L'acide folique est très important pour le développement musculaire. Il est particulièrement indiqué pour les personnes de plus de 50 ans, pour les femmes enceintes et pour celles qui cherchent à avoir un bébé, car son rôle est essentiel pour prévenir les problèmes fœtaux et pour la croissance cellulaire rapide du placenta.

• Un autre apport important sont les vitamines du groupe B, qui aident à la production de globules rouges et de myéline. Ces éléments sont ajoutés ultérieurement, pendant le processus de production de la levure nutritionnelle. Vous pouvez vérifier sur les étiquettes du produit si ces vitamines font partie des ingrédients ou non.

• Elle contient une grande quantité de fibres, ce qui est très bénéfique pour réguler le système digestif. Sa consommation contribue également à maintenir un transit intestinal propre et est très utile pour prévenir la constipation.

• C'est une excellente source de protéines d'origine non animale, car elle provient d'un champignon, ce qui la rend particulièrement précieuse dans les régimes végétaliens. De plus, elle contient 9 acides aminés essentiels, qui sont généralement rares dans ce type de menus, car ils se trouvent habituellement dans les produits d'origine animale.

• Cette levure est un produit faible en matières grasses, ce qui réduit une partie de l'apport calorique en la remplaçant par d'autres aliments. Par conséquent, elle est idéale pour les personnes suivant un régime hypocalorique.

Les produits disponibles dans notre boutique en ligne sont cent pour cent naturels, ils ne sont élaborés qu'avec de la levure nutritionnelle. Ils ne contiennent ni conservateurs ni sucres ajoutés.

Vous les trouverez en flocons, qui est la forme la plus courante, mais aussi en poudre, généralement présentée sous forme de capsules.

5 utilisations de la levure nutritionnelle

L'un des principaux avantages de ce composant est qu'il peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine.

Les personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien ont fait de cette levure un complément indispensable dans leurs

De plus, son goût caractéristique, qui rappelle un mélange de fruits secs (surtout la noix), et offre un léger goût de fromage affiné, la rend idéale pour assaisonner différents plats : plats, car elle leur apporte de nombreux nutriments qu'ils ne pourraient autrement obtenir qu'à travers des produits d'origine animale. Ainsi, par exemple, certains types de fromages végétaliens sont fabriqués avec cette levure.

• Elle est surtout utilisée pour épaissir les sauces, car, en plus de la saveur qu'elle apporte, sa forme en flocons et sa texture font de cette levure un excellent élément pour lier les ingrédients.
• Comme condiment pour les pâtes ou les pizzas, ou même à ajouter aux œufs brouillés.
• Pour assaisonner les popcorns sans graisses. Elle donne aux popcorns une touche différente, sans ajouter de graisses comme ce serait le cas avec le beurre. De plus, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de sel.
• Substitut des fromages râpés. Grâce à son goût de fromage affiné, vous pouvez l'utiliser dans n'importe quel plat où vous utiliseriez habituellement le premier. Il donnera un goût très similaire, sans ajouter les graisses ni les calories du fromage.
• Comme un excellent exhausteur de goût. Cette levure rehausse les saveurs propres du plat, de manière naturelle et saine pour notre santé, sans additifs.

Lorsque vous utilisez de la levure nutritionnelle pour cuisiner, tenez compte de ce conseil : il n'est pas conseillé de la chauffer au-dessus de 65 degrés Celsius, car elle pourrait perdre ses valeurs nutritives.

Enfin, vous devez savoir que, comme pour les autres superaliments, il faut surveiller la dose quotidienne recommandée. Nous conseillons de ne pas consommer plus d'une cuillère à soupe par jour. Cette quantité est suffisante pour en ressentir les bienfaits.

Vous trouverez différentes surfaces commerciales qui incluent la vente de levure nutritionnelle parmi leurs produits, comme les herboristeries ou certains supermarchés d'alimentation traditionnelle. Une autre option qui s'offre à vous est de réaliser l'achat de levure nutritionnelle en ligne, confortablement et sans sortir de chez vous.