Vins, bières et spiritueux

La préoccupation concernant la durabilité de la planète est de plus en plus grande parmi les citoyens du monde entier. De même, l'intérêt pour la production et les ingrédients des aliments que nous consommons augmente. En conséquence, de nombreuses personnes choisissent d'acheter des produits plus respectueux de l'environnement et qui évitent l'utilisation de substances ou de processus potentiellement nocifs pour la nature lors de leur fabrication. Nous retrouvons cette prise de conscience également dans le monde du vin, de la bière et des spiritueux.

Le vin biologique est élaboré à partir de raisins cultivés de manière écologique, l'utilisation de produits agrotoxiques dans les sols de culture et dans les vignobles est interdite. Les vignobles biologiques sont exempts de fongicides systémiques, de pesticides et d'herbicides chimiques. Autrement dit, nous pouvons être tranquilles de ne pas ingérer de traces de ces produits en buvant du vin biologique. L'utilisation de soufre et de sulfate de cuivre est autorisée dans le traitement des vignobles, certains viticulteurs ont même abandonné ces traitements. Dans les vignobles biologiques, on n'utilise pas non plus d'engrais chimiques ni d'amendements minéraux. On opte pour différentes options de fertilisation organique comme le fumier animal, la biomasse générée par le vignoble et le compost végétal provenant de diverses sources.

Parmi les caves qui ont réussi à certifier leurs vins comme biologiques, on trouve une très grande variété d'approches, tant dans l'entretien de la vigne que, surtout, dans les processus de vinification, comme les vins biodynamiques ou les vins végétaliens.

Comme nous le savons déjà, les bières en général sont fabriquées à partir d'ingrédients naturels tels que l'eau, les céréales, le houblon et différents types de levures. Dans le cas des bières biologiques, les ingrédients sont les mêmes mais la différence est que chacun d'eux possède son propre certificat biologique. Ainsi, les malts et les houblons utilisés proviennent de cultures durables où aucun produit phytosanitaire, tel que pesticides, insecticides, fongicides, n'a été utilisé. Le point différenciateur de ces bières est l'approche de production qui les sous-tend, très en phase avec le respect des méthodes de culture traditionnelles, la biodiversité et la conservation des ressources naturelles. De plus en plus de consommateurs partagent cette philosophie et demandent des produits biologiques.