Graines Comestibles

Les graines sont un excellent ingrédient à ajouter à notre alimentation. Mais ne vous laissez pas tromper par leur petite taille : elles sont pleines de nutriments qui apportent de l'énergie à l'organisme et de nombreux bienfaits pour notre santé. Elles contiennent de fortes doses de minéraux, de vitamines et de protéines. C'est donc un aliment très complet pour nous aider à compléter notre alimentation, qui peut être consommé de différentes manières.

Vous pouvez les mélanger avec votre yaourt préféré, qu'il soit végétal ou animal comme le yaourt de vache, de brebis ou de chèvre, dans des smoothies, des granolas, des mueslis ou des salades.
Les graines de chia sont parmi les plus populaires ces dernières années. Elles sont très riches en acides gras Oméga 3, très sains pour le système nerveux et cardiovasculaire, et en antioxydants.
Depuis l'Antiquité, on utilise les graines de courge, très intéressantes nutritionnellement car elles apportent au corps des antioxydants, des vitamines B et du tryptophane, un acide aminé qui intervient dans la libération de sérotonine, un neurotransmetteur lié au sommeil et au plaisir, elles peuvent donc nous aider à mieux dormir et à être de meilleure humeur.

Le lin, tout comme le chia, apporte des acides gras sains, des protéines et des fibres. Vous pouvez les consommer nature, saupoudrées sur une salade ou sur une tartine. En revanche, si vous les humidifiez avec de l'eau ou dans une boisson mixée, le mucilage, une substance légèrement visqueuse, est libéré, ce qui active d'autres qualités de cette graine très complète, comme la réduction de l'acidité gastrique et de la constipation.

Les graines de chanvre sont un trésor nutritionnel. Elles contiennent près d'un quart de protéines complètes, avec les acides aminés essentiels, elles sont donc très appréciées comme alternative aux protéines d'origine animale pour couvrir les besoins protéiques dans les régimes végétaliens. Elles sont également rassasiantes grâce à leur teneur élevée en fibres, minéraux et vitamines. Ajoutez-les à vos salades ou consommez-les comme collation, vous serez surpris par leur saveur, entre la noix et l'amande.

Le sésame, en plus d'apporter des nutriments essentiels comme des protéines, des fibres et des minéraux comme le magnésium, le calcium, le zinc et le fer, contient deux substances uniques, la sésamine et la sésamoline, qui ont un effet antioxydant. Il convient de le consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses. Dégustez-les dans des salades, des pâtisseries ou pour préparer du tahini.

Outre l'huile, les graines de tournesol peuvent être consommées crues ou grillées, apportant une texture croquante à vos salades ou bols. Elles réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et favorisent une bonne santé de la peau grâce à leur teneur élevée en vitamine E et équilibrent les niveaux de sucre dans le sang car leurs fibres aident à réduire l'absorption du sucre.

Toutes ces graines, ainsi que les mélanges de plusieurs types et autres graines comestibles, apporteront à votre alimentation une infinité de propriétés et une saveur agréable à vos plats.