Tartare végétal par Miriam Fabà

Nous commençons une série de 3 recettes vidéo végétaliennes en collaboration avec l'influenceuse Miriam Fabà, de Veganeando. Cheffe amoureuse de la cuisine végétalienne et crudivore, elle concentre actuellement son travail sur, comme elle l'appelle, "inspirer mes petites laitues" à élaborer des recettes tout en s'amusant à créer leurs plats.

Nous nous lançons avec elle en préparant un Tartare végétal avec lequel vous pourrez surprendre végétaliens et non-végétaliens, car c'est un plat très savoureux, nutritionnellement intéressant et très facile à préparer. De plus, tout ce dont vous avez besoin pour réaliser la recette de Miriam, vous pouvez le trouver ici, chez Planeta Huerto. Au travail !

Informations nutritionnelles sur les ingrédients

• L'avocat est un fruit riche en graisses saines, ainsi qu'une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant. Il contient également un pourcentage élevé d'acide folique ou de vitamine B9 (23%), qui contribue à la création de nouvelles cellules et structures, par exemple la masse musculaire et la formation osseuse pendant la croissance.
• La tomate est très riche en vitamines (A, B3, C et E) ainsi qu'en minéraux (potassium, magnésium et phosphore), elle nous aide à protéger la peau et à cicatriser les plaies.
• La courgette est un légume très riche en eau, ce qui l'hydrate d'autant plus lorsqu'elle est consommée crue, comme c'est le cas, en plus d'apporter des minéraux comme le potassium, le phosphore et le magnésium, ainsi que des vitamines A, C et B9.
• Le citron apporte beaucoup de vitamine C, un puissant antioxydant qui favorise la santé de la peau, des cheveux et des ongles. De plus, dans l'assiette, il agit comme un conservateur naturel, gardant le plat frais plus longtemps.

Recette

• Quantité : 4 personnes
  
• Temps : 20 minutes
  
• Difficulté : facile
  
• Végétalien
  

Ingrédients

• 2 avocats mûrs

• 1 grosse courgette

• 1 tomate charnue

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Naturgreen

• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave Naturgreen

• Jus d'un demi-citron

• Pincée de poivre noir

• Pincée de sel rose de l'Himalaya Naturgreen

• Herbes fraîches au goût (origan, persil, coriandre…)

Préparation

1. Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive extra vierge, le sirop d'agave, le jus de citron, le poivre noir et le sel rose, bien mélanger et réserver.
2. Couper un avocat et demi, la courgette et la tomate en dés.
3. Réduire en purée la moitié de l'avocat restant, l'ajouter à la vinaigrette.
4. Incorporer les dés d'avocat, de courgette et de tomate à la vinaigrette et bien mélanger sans presser.
5. Placer un cercle à dresser au centre de l'assiette et, très délicatement, sans trop serrer, ajouter les ingrédients jusqu'à ce que le tartare ait une hauteur d'environ 4 cm.
6. Retirer délicatement le cercle, ajouter un filet de sirop d'agave et disposer quelques feuilles vertes fraîches par-dessus.
7. Servir immédiatement et régaler ! :)