Qu'est-ce que le gaspillage alimentaire et comment le combattre

Nous ne sommes pas conscients de la chance que nous avons. En Occident, il est facile d'avoir toutes sortes de denrées alimentaires en quelques minutes. Cette facilité d'accès aux aliments fait que, bien souvent, nous ne les valorisons pas.

Acheter plus que ce que nous pouvons manger, ne pas les conserver correctement ou, tout simplement, ne pas utiliser les "restes" pour préparer d'autres aliments sont des habitudes préjudiciables, non seulement sur le plan éthique ou moral, mais aussi en termes de durabilité.

Tous ces aliments nécessitent de l'énergie pour être transformés. Si vous décidez de jeter littéralement la nourriture à la poubelle, vous ne jetez pas seulement la nourriture, vous jetez aussi toute l'énergie qui a été utilisée pour la produire.

Qu'est-ce que le gaspillage alimentaire ?

Il existe de nombreuses définitions pour le gaspillage alimentaire, mais les plus acceptées à ce jour sont : tous les aliments prêts et sûrs à la consommation qui sont rejetés ou mis de côté par le consommateur, quelle qu'en soit la cause.

Que dit la loi sur le gaspillage alimentaire ?

L'année dernière, le Congrès des députés a dévoilé un avant-projet de loi sur la prévention des pertes et du gaspillage alimentaire. Une réglementation formulée pour réduire les déchets alimentaires et promouvoir une meilleure utilisation.

Pour vous donner une idée, il pourrait y avoir des sanctions allant jusqu'à 140 000 € pour l'interdiction de don alimentaire. Ne pas distribuer les surplus aux entités sociales ou même discriminer la distribution des aliments.

Gaspillage alimentaire dans le monde

L'Occident est le pays qui gaspille le plus de nourriture au monde. Plus d'un tiers de la nourriture totale produite par l'homme est perdue chaque année. Cela représente un total de 2,5 milliards de tonnes ; suffisamment pour soulager la faim dont souffrent d'autres populations du monde, comme l'Afrique.

Si nous extrapolons ces données plus précisément, cela signifie que 51 tonnes de nourriture sont jetées par seconde. Selon les statistiques, cette tendance est à la hausse et on estime qu'en 2030, les tonnes de nourriture jetées par seconde atteindront 66.

Les États-Unis sont en tête du classement des pays qui gaspillent le plus de nourriture par an, suivis par :

• L'Australie
• Le Danemark
• Le Canada
• La Norvège
• Les Pays-Bas
• L'Allemagne
• Le Royaume-Uni
• La Malaisie
• La Finlande

Et qu'en est-il de l'Espagne ?

Selon le rapport de la FAO, en Espagne, près de 8 millions de tonnes sont jetées chaque année (7,7 précisément). Et certaines des raisons invoquées dans ce pays sont les dates de péremption, les emballages trop grands ou le classique des classiques : acheter par caprice.

En revanche, Fernando Burgaz, directeur général de l'industrie alimentaire au ministère, affirme que « la majorité d'entre eux, 80 %, sont jetés à la poubelle dans les foyers tels qu'ils ont été achetés. Seulement 20 % des déchets sont des produits déjà transformés qui ont été laissés sur la table ».

C'est dans les foyers que l'on gaspille le plus de nourriture. Selon le rapport, un total de 1 325,9 millions de kilos de nourriture finissent à la poubelle dans les foyers espagnols chaque année. Cela représente 42 % du total.

Causes du gaspillage alimentaire

Les principales causes de gaspillage alimentaire sont les suivantes :

Problèmes de gestion des récoltes

Les ravageurs, une mauvaise utilisation des engrais ou même certains problèmes de sélection peuvent entraîner la perte d'aliments qui étaient destinés à la consommation humaine.

Manque d'infrastructures

Un prix exorbitant ou le fait de ne pas conditionner les aliments de manière à prolonger leur durée de conservation est une autre des causes de gaspillage alimentaire.

Manque de gestion des produits

Rejeter des produits en raison de leur date de péremption alors qu'ils sont encore propres à la consommation, ou rejeter certains aliments en raison d'un aspect physique défectueux.

Préparer trop de nourriture

Un classique dans les foyers, mais qui touche également diverses entreprises du secteur de la restauration, est de savoir adapter la quantité de nourriture au nombre de personnes qui vont la consommer. Et si il y a des restes, ne pas les jeter, mais les utiliser pour le repas suivant.

Dans le cas d'un restaurant, il existe des outils qui permettent aux consommateurs d'acquérir les restes de nourriture. Ainsi, l'hôtelier ou le commerçant, ainsi que le client, en tirent profit.

Il est temps de changer le destin. Il est temps de prendre conscience qu'inculquer de nouvelles valeurs à nos prédécesseurs est nécessaire si nous voulons un monde plus durable et, après tout, plus juste. Évitons que le nombre de tonnes pour 2030 non seulement n'augmente pas, mais diminue en défiant toutes les statistiques.