Fais ton roscón pour accueillir les Rois Mages

Nous attendons les Rois Mages avec impatience et enthousiasme. Nous nous mettons aux fourneaux pour réaliser une recette très spéciale de mini galettes des Rois.

Cookpad nous régale avec cette recette de mini galettes des Rois à la friteuse à air chaud.

Ingrédients:

• 340 g de farine de force
• 120 ml de lait ou boisson végétale
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 60 g de beurre
• 15 g de levure fraîche
• 4-5 cuillères à soupe d'anis
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'essence de fleur d'oranger
• Le zeste d'une orange et d'un citron
• Amandes effilées (au goût)
• Fruits confits (au goût)

Étapes pour réaliser la recette:

1ère étape: La première chose à faire est d'infuser le lait ou la boisson végétale. Pour ce faire, mettez-le dans une casserole à feu doux, ajoutez le bâton de cannelle et les zestes d'agrumes (dans mon cas, orange et citron). Dès que cela commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez l'essence de fleur d'oranger et trois cuillères à soupe d'anis. Mélangez le tout, couvrez et laissez tiédir. Retirez ensuite le bâton de cannelle et les zestes d'agrumes et réservez.

2ème étape: L'étape suivante consiste à faire un pré-ferment. C'est facultatif mais fortement recommandé. Pour cela, nous utiliserons 90 g de farine, 50 ml du lait que nous avons infusé à l'étape précédente et environ 5 g de levure. Mélangez le tout pour former une boule que vous laisserez reposer au moins 3 heures. Si vous voulez la laisser plus longtemps, vous devrez la mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

3ème étape: Pour faire la pâte, retirez la cuve de la machine à pain et ajoutez le lait infusé restant du pré-ferment, deux œufs légèrement battus, la levure, 80 g de sucre (le reste servira pour la décoration finale), la farine et notre pré-ferment. Placez la cuve dans la machine à pain et sélectionnez le programme 7 "pâte à pâtes" pendant 7 minutes.

4ème étape: Après 7 minutes, notre mélange est déjà bien homogène. Ajoutez les dés de beurre et laissez le programme continuer.

5ème étape: À la fin du programme, laissez notre pâte fermenter à l'intérieur de la machine à pain, cela prendra environ 2 heures et demie.

6ème étape: Après le temps de fermentation, déposez la pâte sur le plan de travail. Si elle colle aux mains, vous pouvez mettre un peu d'huile. Retirez les pales de la machine à pain et dégazez la pâte. Laissez reposer environ 10 minutes, couverte d'un linge. Ce repos facilitera la formation de nos mini galettes des Rois par la suite.

7ème étape: Pendant que la pâte repose pendant ces 10 minutes, profitez-en pour aromatiser le sucre. Pour cela, mélangez-le avec l'anis, remuez bien et réservez. Préparez également l'œuf battu.

8ème étape: Revenons à la pâte, comme je vais faire 4 mini galettes des rois, je divise la pâte en 4 portions. Formez une boule avec chaque portion et faites un trou au milieu, puis insérez vos doigts au milieu et donnez la forme désirée. Une fois la forme obtenue, placez-la sur le plateau de la friteuse à air, sur lequel j'ai placé un morceau de papier sulfurisé.

9ème étape: Une fois sur la plaque, badigeonnez la galette et laissez-la reposer environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle lève un peu. Je l'ai laissée à l'intérieur de la friteuse à air car elle est chaude et sans courants d'air. Vous pouvez aussi la couvrir d'un linge.

10ème étape: Après ce temps, retirez et badigeonnez à nouveau, puis vous pourrez décorer à votre goût. J'ai mis les fruits confits que j'avais à la maison, le sucre que nous avons aromatisé auparavant et quelques amandes effilées.

11ème étape: Faire cuire dans la friteuse pendant 10 minutes à 160 degrés, puis retirer et laisser refroidir sur une grille.

12ème étape: Nous ferons de même avec le reste des mini galettes des Rois. Si nous voulions les garnir une fois froides, nous les couperions en deux et mettrions la garniture à l'intérieur.

Et en plus, nous vous laissons quelques recettes de galettes des Rois sans gluten et veganes.

Bon appétit !