Culture du chou rouge et du chou cabus

Le chou rouge et le chou pommé sont des choux qui appartiennent à la famille des crucifères. Ils sont cultivés pour leurs feuilles : le chou rouge a des feuilles d'un intense violet rougeâtre, avec une pomme dure et compacte ; tandis que le chou pommé est d'un vert intense et sa pomme est un peu moins compacte.

Exigences :

Climat : ils peuvent être cultivés dans presque tous les climats, ils s'adaptent assez bien ; en fait, certaines variétés peuvent supporter jusqu'à -10ºC. Ils peuvent également être cultivés près de la mer, car la brise marine chargée de sel ne leur nuit pas.

Arrosage : ils ont besoin d'une humidité régulière, car en raison de la largeur de leurs feuilles, plus d'eau s'évapore. Il est important d'éviter la stagnation de l'eau, car cela pourrait provoquer l'asphyxie des racines et des pourritures.

Nutriments : ce sont des plantes très exigeantes, c'est pourquoi un bon apport de fumier ou de compost déjà décomposé est nécessaire.

Substrat : les choux s'adaptent bien à presque tous les types de sols, bien qu'ils préfèrent les sols de consistance moyenne, profonds et riches en humus. La salinité du sol ne nuit pas au développement, elle peut même améliorer leur qualité et leur saveur, ou leur donner une couleur plus intense.

Comment les cultiver :

Les graines sont enterrées à une profondeur de 0,5 à 1 cm et peuvent être semées en pleine terre ou en pépinière, en les recouvrant ensuite d'une couche de terre et de compost très fermentés.

La transplantation définitive a lieu 40 à 50 jours après le semis. La densité de plantation varie selon la variété, bien qu'en règle générale, ils soient plantés avec un espacement de 50x50cm. Lors de la transplantation, nous couvrirons la plantule jusqu'à la base des feuilles, en prenant soin de ne pas couvrir le bourgeon central, car il est très fragile.

Le rechaussage avec de la terre à la base de la tige aidera à supporter l'énorme poids que supporte la plante lorsque le chou se développe.

Choux pommés et choux rouges selon la saison :

-De printemps : ils sont semés en automne et récoltés au printemps. Le semis est effectué en pépinière en plein air de mi-août à septembre et la transplantation au lieu définitif de mi-octobre à mi-novembre. Nous pouvons également semer en pépinière protégée en janvier-février, transplanter en mars et récolter de fin mai à début juillet.

-D'été-automne : ils sont semés de janvier à mars en pépinière protégée et de mars à mai en pépinière en plein air ; la récolte a lieu de juillet à décembre.

-D'hiver : ils sont semés de mai à juin, en veillant à ce que la pomme soit bien formée avant l'arrivée du froid afin de pouvoir résister et fournir des choux jusqu'en mars.

Ravageurs et maladies :

• Herpès du chou : c'est une maladie qui provoque des nodosités sur les racines et la tige, ce qui fait que les feuilles se flétrissent et les plantes finissent souvent par mourir. Pour la prévenir, nous effectuerons des rotations bien espacées et éviterons l'utilisation de fumier frais.
• Piéride du chou : c'est un papillon blanc à points noirs qui pond des œufs jaunes sous les feuilles des choux ; les larves, qui sont verdâtres et un peu poilues, rongent les feuilles jusqu'à ne laisser que leurs nervures centrales. Nous pouvons la prévenir en cherchant les œufs sur le revers des feuilles et en les détruisant avec les doigts ou en ramassant manuellement les chenilles. Si l'infestation est considérable, nous pouvons avoir recours au Bacillus thuringiensis.
• Puceron : ils sucent la sève des feuilles, provoquant des taches jaunâtres qui finissent par les déformer. La plante se flétrit et perd beaucoup de qualité. Pour éviter les problèmes de pucerons, nous contrôlerons les apports azotés.
• Limaces et escargots : bien qu'ils ne constituent pas un problème grave, ils peuvent manger les feuilles du chou, accédant aux feuilles les plus externes et dures que nous ne consommons normalement pas. Pour les éviter, nous profiterons des jours de pluie pour les ramasser et nous placerons des tuiles autour de la culture afin qu'ils s'y réfugient et qu'il soit ensuite plus facile de les ramasser.

Associations :

Le chou rouge et le chou pommé s'associent bien avec les betteraves, les haricots, les laitues, les pois, les pommes de terre, les concombres, les tomates et bien d'autres. De plus, certaines plantes aromatiques, comme la menthe, la mélisse, le romarin ou le thym, éloignent les parasites des choux. Ils ne s'entendent pas bien avec les fraises et les fèves.

Quant aux rotations, nous les effectuerons tous les trois ou quatre ans.

Sur Planeta Huerto :

• Chou rouge tête noire 2, de graines biologiques.
• Chou pommé Brunswick (Valencienne)