Biocop, entreprise leader de l'alimentation biologique
Solidaire, écologique et durable sont quelques-unes des qualités qui définissent l'entreprise Biocop, qui commercialise et distribue depuis 1987 des produits écologiques pour l'alimentation, l'hygiène, la santé et la maison. Engagée envers l'environnement, le développement social et la santé, cette entreprise a réussi à consolider son succès grâce à des valeurs bien définies. Joan Picazos, directeur général de Biocop, nous en dit un peu plus sur son entreprise et sur l'état du secteur écologique dans notre pays.
Biocop est l'une des entreprises pionnières du secteur écologique en Espagne, née de la coopérative Vida Sana, qui a débuté son parcours avec un Manifeste qui était une véritable déclaration d'intentions. Qu'est-ce qui vous a convaincu de franchir ce pas, que disait le manifeste ?
Une approche très simple : travailler à la récupération d'une culture porteuse de sens, pour nous, pour la planète et pour l'avenir. Et cela commence par l'accès à des aliments sains, qui devraient être habituels, normaux. Mais ils ne le sont pas, et encore moins dans les années 70.
Plus tard, en 1987, vous avez décidé de transformer la coopérative en société, pourquoi ?
La structure de coopérative de travail a servi pendant plusieurs années à promouvoir nos objectifs. Mais il est arrivé un moment où elle n'était plus suffisamment opérationnelle, par exemple, pour accéder au financement nécessaire pour soutenir la croissance, et nous avons opté pour la simplicité d'une société commerciale.
Une fois la forme juridique et ce que vous vouliez accomplir définis, il vous a fallu définir les piliers sur lesquels l'entreprise serait basée, c'est-à-dire les principes fondamentaux pour la constitution de Biocop, quels sont-ils ? Quelle est votre philosophie d'entreprise ?
Je pense que ce sont les actions qui comptent, pas les déclarations. En fait, les déclarations les plus justes et les plus belles proviennent parfois de grands conglomérats d'entreprises dont l'activité est prédatrice.
Cela dit, bien sûr, avant les actions, il doit y avoir les idées qui vont les soutenir. En ce sens, nous nous guidons par des valeurs fondamentales, qui pourraient se résumer ainsi : Respect des personnes et de l'environnement, manifesté à travers les produits que nous offrons. Honnêteté dans nos relations d'entreprise et envers le produit. Rigueur dans la recherche de la qualité et de la sécurité alimentaire, au-delà du respect évident de la réglementation générale et écologique. Nous concevons l'entreprise comme une organisation de personnes et de ressources qui doivent générer des bénéfices pour assurer sa survie, sa croissance et la réalisation de sa mission, mais pas dans le simple but d'accumuler des bénéfices.
L'une des prémisses de votre entreprise est d'offrir au client une large gamme de produits de bonne qualité et de fournir le meilleur service possible. Est-ce ce qui vous a poussé à produire votre propre marque ?
C'est encore plus simple. Quand nous avons commencé, dans les années 70, il n'y avait tout simplement pas de produit disponible avec les caractéristiques que nous voulions. Il a donc fallu le produire. Nous avons commencé à fabriquer de tout, à très petite échelle. À mesure que les volumes ont augmenté, nous avons choisi d'établir des relations de collaboration avec des producteurs et des transformateurs capables de répondre à nos exigences. La marque propre est une garantie supplémentaire de qualité, dans la mesure où elle favorise un contrôle plus complet de la vie du produit.
Aujourd'hui, nous comprenons qu'un bon service au consommateur passe par la création de nouveaux produits adaptés à l'époque, en mettant également l'accent sur la facilité d'utilisation.
Dans votre catalogue, vous assurez ne conserver que les meilleures marques, mais quels sont les critères de sélection ?
La première exigence est la qualité du produit ; et cela signifie prêter attention aux détails. Je vais l'expliquer par un exemple : « sucre de canne » signifie uniquement sucre provenant de canne et non de betterave, et il pourrait être cent pour cent raffiné ; pour distribuer un produit contenant du sucre, nous vérifions d'abord qu'une proportion significative du produit entier a été maintenue.
Nous attachons également de l'importance à la fiabilité de l'entreprise, à travers une relation personnelle qui, dans de nombreux cas, dure déjà plusieurs décennies. Nous fuyons les relations spéculatives, nous sommes intéressés par le long terme basé sur l'authenticité. Le travail qui nous plaît le plus est la promotion des productions locales en coopération directe avec les producteurs.
Changeons de sujet, on a pu observer ces dernières années de crise économique que le secteur biologique est l'un des rares à avoir augmenté sa production et sa consommation, à quoi cela est-il dû ? Peut-être à ce que le slogan de votre entreprise, « vous savez ce que vous mangez », résume ?
C'est possible que ce soit le cas. Il semble logique qu'en des temps compliqués, nous valorisions davantage l'authentique, cherchant à nous assurer d'obtenir le maximum de valeur pour le prix que nous payons.
Malgré l'augmentation considérable du secteur, il y a encore beaucoup de personnes sceptiques, ignorantes ou qui pensent que cela ne vaut pas la peine de dépenser plus d'argent pour ce type d'alimentation. Malgré cela, pensez-vous que ce mode de vie plus sain continuera à croître et à convaincre ou continuera-t-il à représenter un petit pourcentage par rapport au secteur de l'alimentation conventionnelle ?
Nous continuerons à croître, comme c'est le cas dans le reste du monde. Parfois en ligne droite, parfois en zigzag, parfois avec des difficultés suscitées par les intérêts du complexe agroalimentaire qui se sent menacé. Pour optimiser notre capacité d'influence sur l'alimentation, la priorité est évidemment l'information à tous les niveaux ; c'est là que les efforts doivent se concentrer, ainsi que les exigences envers les pouvoirs publics. De notre côté, nous encourageons des initiatives telles que "Biocop FormaInforma", avec des journées et des séminaires pour les consommateurs et les commerçants.
Selon vous, quels sont les arguments les plus importants pour que les consommateurs décident de passer à l'alimentation biologique ?
Il existe trois grands groupes d'arguments, avec un poids différent selon les sociétés : l'influence fondamentale des produits biologiques sur la nécessaire régénération de l'environnement ; leur effet bénéfique sur la santé, par la suppression des résidus de traitements et des ingrédients synthétiques. Souvent par l'offre de produits à plus haute valeur nutritive, et l'influence sociale positive de l'agriculture biologique, qui favorise les initiatives à plus petite échelle et les relations plus directes et équitables entre production, distribution et consommation.
Le soutien et l'aide des institutions sont importants. Où en est l'agriculture biologique, est-elle équivalente en termes d'aides et d'avantages à l'agriculture conventionnelle ?
À mon avis, le soutien à l'agriculture en Europe ne tient pas suffisamment compte de la valeur ajoutée de l'agriculture biologique pour la société. Mais là où les politiques institutionnelles et les investissements publics peuvent avoir un effet multiplicateur plus important, c'est dans la diffusion à tous les niveaux des avantages (de la nécessité, dirais-je) de l'alimentation biologique.
Nous sommes l'un des pays qui produit le plus d'aliments biologiques, mais l'un des pays européens qui en consomme le moins. À quoi cela est-il dû ?
Au manque d'informations. Plus encore, à la désinformation qui a été promue pendant plusieurs années avec des initiatives comme le fait d'avoir officiellement autorisé l'utilisation des termes protégés (notamment « bio ») pour des produits conventionnels. Et dans le secteur lui-même, notre maillon faible a sans doute été la distribution. Des initiatives fortes sont nécessaires pour proposer au public des alternatives crédibles à la distribution de masse conventionnelle.
En tant qu'expert du secteur et en tant qu'entreprise qui importe des produits d'autres pays européens, comment décririez-vous l'état du secteur de l'agriculture biologique en Espagne ? Et au niveau international ?
En Espagne, le secteur est en croissance, bien que lentement, même au milieu de la crise profonde que nous traversons. C'est probablement l'un des rares secteurs qui constate encore une abondance de nouvelles initiatives. L'effort nécessaire pour maintenir la compétitivité est grand, mais il offre des perspectives.
En Europe, la croissance reste solide, basée dans de nombreux cas sur le professionnalisme de la distribution spécialisée. Les États-Unis, bien qu'avec une ligne de démarcation moins nette entre le biologique et le naturel, sont le premier marché mondial, et la consommation ne cesse de croître et de se diversifier. Des marchés jusqu'alors peu développés, comme par exemple l'Europe de l'Est ou les pays émergents, enregistrent les plus fortes croissances en termes relatifs.
Enfin, quelles perspectives d'avenir voyez-vous pour l'agriculture biologique en Espagne ?
J'ai consacré toute ma vie professionnelle à l'alimentation biologique, et je la vis avec de plus en plus d'enthousiasme, en voyant comment notre capacité d'influence sur l'ensemble de la société grandit. Sans aucun doute, la production d'aliments biologiques est une vague imparable.
