Utilisation rationnelle de la nourriture, « on ne jette pas »

La nourriture, ressource vitale, semble ne pas avoir la valeur qu'elle mérite : 1 300 tonnes de nourriture (1 300 000 kg) finissent à la poubelle chaque année, alors que vingt mille enfants meurent de faim chaque jour et qu'une personne sur sept va se coucher le ventre vide, selon les données de la FAO.

La première étape pour un véritable progrès à cet égard est d'être bien informé des conséquences que nos décisions alimentaires peuvent engendrer.

Les priorités des consommateurs, qui privilégient la perfection esthétique des aliments, les parasites ou le manque de stockage adéquat, sont quelques-unes des raisons pour lesquelles plus d'un tiers des aliments produits n'arrivent même pas sur les tables. Les habitudes alimentaires telles que l'acquisition abusive dans les foyers, les établissements de vente de denrées alimentaires et les entreprises de restauration, contribuent également au gaspillage alimentaire, influençant directement toute la chaîne de production.

Si nous n'achetions que ce dont nous avons besoin, nous pourrions éviter une production massive d'aliments et tout ce que cela implique.

Problèmes découlant des aliments non consommés

La quantité de nourriture non consommée génère des effets très négatifs sur l'environnement, car les ressources naturelles utilisées pour sa préparation auront été gaspillées.

• Perte de forêts pour consacrer la terre à l'élevage et à l'agriculture, produisant 80 % de la déforestation mondiale. C'est l'une des activités qui affecte le plus la perte de biodiversité.

• Grande consommation d'eau, 70 % de la dépense mondiale totale : 1000 litres d'eau sont consommés pour la production de 1 litre de lait, et 1600 pour un seul hamburger.

• Élevé gaspillage énergétique, sous forme d'électricité et de carburant utilisés pour la production et le transport.

• De plus, les aliments en décomposition dans les décharges produisent des émissions significatives de méthane, un puissant gaz à effet de serre qui contribue au réchauffement climatique.

Ceux qui interviennent dans la chaîne alimentaire, de la production au transport, au stockage et à la consommation, peuvent collaborer au changement vers un commerce plus juste et plus durable grâce à des mesures très simples.

Solutions possibles

En réduisant le gaspillage alimentaire, on pourrait économiser de l'argent et des ressources. Cela est possible en adoptant des systèmes alimentaires plus durables et équitables :

• Choisir des aliments dont la production a eu un impact minimal sur l'environnement, comme c'est le cas des produits issus de l'agriculture biologique.
• Reconsidérer les critères appliqués, par les entreprises et les consommateurs, pour rejeter des produits agricoles parfaitement comestibles où l'esthétique du produit prime.
• Encourager la productivité des petits agriculteurs, qui cultivent la majeure partie des aliments dans le monde.
• Améliorer les infrastructures et les technologies utilisées après les récoltes, afin de réduire les pertes dues à la péremption avant d'atteindre les marchés.
• Rationaliser les dates de péremption en utilisant d'autres systèmes d'étiquetage plus efficaces.
• Rechercher des destinations alternatives pour les aliments non consommés, par exemple le compostage et l'utilisation ultérieure comme engrais.

Actuellement, de nombreux programmes et projets visent à atténuer cette dure réalité, comme la campagne proposée par l'ONU « Pensez, mangez et économisez ». Elle vise à promouvoir une utilisation plus rationnelle et correcte de la nourriture dans la vie quotidienne de la société et à sensibiliser à l'énorme nécessité de réduire la quantité de déchets alimentaires que nous produisons.

Y parvenir dépend, comme toujours, des décisions individuelles qui seront finalement prises. Un exemple d'acceptation de cet engagement est la plateforme citoyenne contre le gaspillage alimentaire « Comida Basura, tu basura un tesoro », créée à Madrid, dont l'objectif est de cuisiner et de manger des aliments recyclés lors de dîners populaires.

Ne pas gaspiller la nourriture, en pensant toujours que nous devons la préserver pour notre avenir, est essentiel pour une consommation responsable et durable à long terme.

Nous pouvons tous faire partie des agents du changement.