Sauces

Bien que cela puisse paraître secondaire, une sauce peut ruiner une recette ou l'améliorer considérablement, et tout le monde ne sait pas comment les préparer correctement. C'est pourquoi, dans notre sélection, vous pourrez choisir celle que vous préférez pour accompagner la recette que vous souhaitez.

En fait, le liquide doit être épaissi de manière à couvrir et à adhérer aux aliments au lieu de s'en séparer. L'épaississement peut se produire en cuisant et en réduisant des choses comme la sauce tomate, qui s'épaissit naturellement à mesure que l'humidité s'évapore, mais d'autres sauces ont besoin d'un petit coup de pouce.

Dans ce cas, les sauces végétales sont la base parfaite pour préparer ou épaissir des sauces sans utiliser d'ingrédients d'origine animale comme une béchamel sans lait de vache ou une mayonnaise végétalienne. Bien qu'à l'origine la sauce soja ait été la plus utilisée, on trouve aujourd'hui des sauces végétales pour cuisiner à base d'autres matières premières comme la noix de coco, l'amande ou le riz.

Que ce soit parce que nous manquons de temps ou que nous préférons l'avoir prête à tout moment, la mayonnaise est une sauce aux multiples possibilités et d'origine biologique. Bien qu'elle soit traditionnellement préparée avec des œufs, vous trouverez des alternatives végétaliennes idéales pour accompagner et parfumer n'importe quelle recette : vinaigrette pour salades, sandwiches ou pour accompagner des frites.

Que seraient les hot-dogs ou les hamburgers sans le ketchup et la moutarde ? Les deux sauces par excellence pour ces plats ont de nombreuses utilisations, pas seulement comme accompagnement. Elles peuvent servir à préparer des vinaigrettes ou comme base pour d'autres préparations comme la sauce rose. Le ketchup se caractérise par sa faible teneur en matières grasses et son apport en glucides et en vitamine A, tandis que la moutarde est riche en antioxydants comme le sélénium et la vitamine A, riche en graisses insaturées et en protéines dérivées des graines.

La sauce soja est l'un des condiments les plus connus et les plus anciens au monde, son origine se situant spécifiquement en Chine il y a environ 2500 ans. Elle a ensuite été utilisée pour assaisonner différentes viandes et est également un bon ingrédient pour conserver les aliments.

Elle est faible en graisses saturées et riche en acides gras. C'est également une excellente source de protéines et vous y trouverez des vitamines B et E, du fer, du calcium, du phosphore, du potassium et du zinc. Une particularité de la sauce soja est sa teneur en isoflavones, qui agissent comme antioxydants, aidant à éliminer les toxines de votre corps.

Il existe deux variétés. Le Shoyu et le Tamari, leur différence la plus importante est que le Tamari n'inclut pas de blé, ce qui le rend adapté aux personnes cœliaques.